BATU BARA merupakan komoditas ekspor utama Kaltim. Sehingga tak heran jika komoditas ini melekat kuat di ingatan masyarakat. Namun, barang yang biasanya dibuat sebagai bahan dasar energi ini di Samarinda bisa dimakan. Ide pembuatannya dicetuskan Ferry, seorang chef pemilik Roqiiqu Pastry Bakery.
Jangan kaget jika Anda mendengar dan jangan takut mencobanya. Karena batu bara kini dirombak dalam cake yang aman di makan. Ya, sebuah cake yang diberi nama cake batubara ini telah di-launching sejak tahun lalu.
Memiliki nama cake batubara, bukan berarti bahan dasarnya adalah batu bara, namun cake ini sama dengan cake pada umunya. Beda di pewarnaanya yang berwarna hitam pekat, mirip dengan batu bara. “Karena selama ini Kaltim dikenal sebagai daerah salah satu penghasil batu bara. Jadi akan lebih pas kalau Kaltim juga punya cake batubara. Warna cake sama dengan warna batu bara,” kata Ferry chef pembuat cake batubara ini.
Cara pembuatan dan bahan yang digunakan cukup mudah. Sama saja dengan bahan dari cake lainnya. Bahan yang dipakai adalah tepung, telur, margarine, gula, cokelat, dan lainnya. “Untuk mendapatkan warna yang hitam pekat, selain cokelat hitam, ditambah bubuk ketan hitam,” ungkap Ferry.
Lalu, bagaimana cara memasaknya? Cukup gampang, pertama rebus gula, margarine, dan air sampai meleleh. Kemudian, potong dadu kecil cokelat batang, letakkan dalam baskom. Tuang rebusan margarine ke potongan cokelat pada baskom. Kemudian aduk dengan mixer hingga rata.
Setelah rata, masukan telur satu per satu sambil terus diaduk. “Agar tidak pecah dan cake bisa mengembang sempurna,” katanya. Masukan tepung, cokelat hitam, tepung ketan, baking powder, dan cokelat bubuk hitam.
“Setelah itu aduk semua adonan sebentar dan siapkan loyang berukuran 30x40 cm. Tuang adonan ke dalam loyang. Oven dengan suhu antara 80-200 C selama 25 menit lalu angkat,” papar Ferry. Sebagai penghias, tambahkan lelehan cokelat di atasnya.
Meskipun warnanya hitam pekat, namun rasanya enak, manis, gurih, dan lembut. Cake batubara ini, saat ini dijadikan sebagai oleh-oleh khas Kaltim. Uniknya bahan dan nama yang dimilikinya diharapkan menjadi ciri khas Kaltim. (*/ros/rsk/k2)
Cake Batubara
Bahan:
- 200 gr margarine
- 75 gr air
- 400 gr gula
- 350 gr tepung protein sedang
- 5 butir telur sedang
- 50 gr tepung ketan
- 500 gr cokelat batang
- 25 gr cokelat hitam bubuk
Cara memasak
-
Rebus gula, margarine, dan air sampai meleleh
-
Potong dadu kecil cokelat batang, letakkan dalam baskom
-
Tuang rebusan margarine ke potongan cokelat pada baskom
-
Aduk dengan mixer hingga rata
-
Masukkan telur satu per satu sambil terus diaduk
-
Masukkan tepung, cokelat hitam, tepung ketan, baking powder, dan coklat bubuk hitam)
-
Aduk semua adonan sebentar
-
Siapkan Loyang berukuran 30x40 cm
-
Tuang adonan ke dalam Loyang
-
Oven dengan suhu antara 80-200 C selama 25 menit
-
Angkat, dan keluarkan
-
Hiasi dengan lelehan cokelat di atasnya
